Окунь фаршированный.
Сегодня я б хотел поговорить с вами о таком рецепте как "окунь фаршированный".
Для приготовления данного блюда нам потребуется :
1 пол кило рыбы
2 лук репчатый 2шт
3 100-150гр пшеничного хлеба
4 120 гр молока
5 50-60 гр маргарина или сливочного масла
6 яйца 3шт
7 чеснок 3-4 дольки
8 500-600 гр соуса
Заранее очищенного окуня от чешуек нужно выпотрошить ,отрезать головы и помыть.Далее окуня изнутри туши вырезать ребра и хребтовую кость и это надо сделать так чтоб не порезать кожицу.Потом срезать мякоть и оставить ее на коже небольшим слоем.
Из мякоти готовим фарш.Далее ложим приготовленный нами фарш на одну сторону кожици и накрываем второй.Как бы придаем фаршу вид целой рыбы.
Все укладываем на противень который смазываем маргарином или сливочным маслом,наливаем чуть-чуть бульона.На крываем рыбу промасленной бумагой и в духовку.
Ну вот и все фаршированная рыба готова!!!И подаем ее на стол с отварным картофелем.Поливаем окуня соусом(томатным или паровым)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
окунь фаршированный
Запеченный речной окунь с помидорками.
Окуня в речке плавает очень много, и если ваш муж, брат, сын или кто-то еще пришел с рыбалки, принес вам окуней и вы вдруг незнаете что с этой рыбой делать, то не отчаивайтесь! Этот рецепт именно для вашего случая, так как для приготовления речного окуня по следующему рецепту вы потратите совсем немного своего времени, да и средств.
Итак, для запекания речного окуня с помидорами нам понадобятся следующие ингредиенты (на каждые 800 грамм филе рыбы):
1. морковь свежая – 1 штука
2. картофель - 2 штуки
3. помидоры – 2 штуки
4. лук репчатый – 2 штуки
5. лимон – ¼ часть
6. укроп – 1 пучок
7. сливочное масло – 1 ст.л.
8. соль каменная, можно уже готовую соль с приправами – по вкусу
9. перец (отлично подойдет купленная в магазине мельница, а если нет возможности, то подойдет и просто молотый перец, но обязательно разных видов) – по вкусу
А для запекания речного окуня с помидорами мы будем использовать фольгу для запекания.
Первый этап (подготовка речного окуня):
Лучше конечно же будет, если вы сами заранее прикупили филе речного окуня в магазине, так как не придется возиться с чисткой, что многие не очень любят делать.
Но если все-таки вы не нашли филе речного окуня в магазине, то вспомните, что у вас дома есть свежая, только что из речки рыба. Поэтому приступаем к чистке окуня. Многие считают, что чтобы почистить окуня нужно приложить свое терпение и труд. Дорогие хозяйки, чистить окуня совсем просто. Для начала необходимо избавиться от плавников и снять чешую. После того как отрезали плавники, хвост не отрезаем, потому что он нам еще пригодится, кипятим воду. Пока вода закипает хорошенько промываем рыбу проточной водой, обязательно холодной, так как от горячей воды весь аромат из свежей рыбы уходит. Далее отрезаем рыбе голову, но живот не распарываем, и взявшись за хвост ошпариваем рыбу кипятком. Делать это лучше всего над раковиной и брать окуня лучше всего каким-нибудь инструментом, например тисками, чтобы поберечь свои руки. Ошпаренный окунь уже очень просто чистится от чешуи, также достаем все внутренности и можно отрезать хвост, так как он нам больше не понадобится. Еще раз хорошо промываем рыбу, просушиваем и далее приступаем к следующему этапу.
Второй этап (фаршировка окуня):
Теперь нам остается нафаршировать рыбу и поставить запекаться в духовку. Для начала необходимо подготовить все овощи: морковку и картошку промываем и чистим от кожуры, репчатый лук от шелухи. Берем противень, настилаем на него фольгу. Фольгу не жалеем, потому что если фаршированная рыба будет не полностью завернута в фольгу, то блюдо получится не таким, как хотелось бы. Режем картошку кружочками примерно в 1 см и раскладываем по фольге в центре противня, так, чтобы кусочки не накрывали друг друга полностью. Далее берем рыбу и обтираем приправами по вкусу: солью и перцем. Можно также использовать готовые приправы, которые можно приобрести в магазине. Натираем филе лимоном и выкладываем поверх картофеля. Затем сверху кладем мелко нашинкованную зелень, затем лук, порезанный кубиками и помидоры, порезанные кружочками. Морковку режем кружочками той же толщины, что и картофель, и также выкладываем поверх всего, что уже положили. Сверху посыпаем зеленью и смесью перцев. Сверху в центр кладем кусочек сливочного масла.
Третий этап:
Заворачиваем плотно фольгу и ставим в духовку на полчаса при температуре 180 С. По истечении времени достаем противень, делаем небольшие разрезы на фольге и снова отправляем в духовку минут на пять, чтобы образовалась золотистая корочка.
Подавать речного окуня, приготовленного по данному рецепту нужно немного остывшим и приукрашенным зеленью и дольками лимона. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Запеченный окунь с помидорами
